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Veredelung
von Fleisch, Fisch und Gemüse
Verfasserangabe:
Heiko Antoniewicz ; Ludwig Maurer ; Michael Podvinec ; Fotografie Volker Debus
Jahr:
[2018]
Mediengruppe:
B.Sach.Erw/L.sagg.ad
Zweigstelle | Standorte | Status | Vorbestellungen | Frist |
Zweigstelle:
Kaiserhof - Meran
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Standorte:
Ha 2.6.8
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Status:
Verfügbar
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Vorbestellungen:
0
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Frist:
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Ein exzellentes Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse kann durch die richtige Veredelungstechnik noch viel besser werden. Wenn die Köche, die daraus Gerichte komponieren Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer heißen, dann ist gewiss, dass das gelingt. Innovativ, überraschend und spannend: mit diesen Worten lassen sich die Gerichte am besten umschreiben. Da wird Lamm mit Kefir, Rhabarber und Quinoa serviert, Schweinebauch mit Pak Choi und Lakritz oder Saibling mit Mandelcreme und Grünkohleis.
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Verlag:
Matthaes Verlag GmbH, ein Unternehmen der dfv Mediengruppe
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Systematik:
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Ha 2.6.8
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ISBN:
978-3-87515-422-1
Beschreibung:
240 Seiten : Illustrationen
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Sprache:
deutsch