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Servieren und Gästeberatung

Fachkunde, Betriebsorganisation, Fachpraktikum
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Gutmayer, Wilhelm
Verfasserangabe: Wilhelm Gutmayer, Heinz Lenger, Hans Stickler, Rudolf Wolfschluckner, Christian Turisser-Gala, Rudolf Forjan
Jahr: [2018]
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
verfügbar

Exemplare

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Zweigstelle: Kaiserhof - Meran Standorte: Ha 2.8 Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Inhalt

Aus dem Inhalt:
-Betriebe der Hotellerie und der Gastronomie
-Die Servicemitarbeiter und Servicemitarbeiterinnen
-Vor dem Service
-Praktische Grundsätze des Servierens
-Der Umgang mit dem Gast
-Serviersysteme und Servierarten
-Das Service der Mahlzeiten im Tagesablauf
-Getränkeservice
-Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
-Spezialgedecke
-Arbeiten beim Tisch des Gastes
-Die Organisation von Veranstaltungen
-Die Bar
-Projektpraktikum
 

Details

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Verlag: Trauner Verlag Bildung
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.8
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ISBN: 978-3-9906224-9-0
Beschreibung: 315 Seiten : Illustrationen
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Sprache: deutsch